Et bonjour, ami.e lecteur.trice ! Si tu lis cet article, c’est que l’univers de Kal Awa te plaît bien, et je te remercie chaleureusement pour ça. Dans le précédent article, tirant le portrait du plantain, je parlais d’un éventuel test en cuisine…Histoire de voir quel goût ça a..! Eh bien, je ne suis pas déçue, figure-toi ! Allez, prends tes ustensiles et ton carnet de recettes, je te livre mon secret ! Le saumon au plantain et lentilles!
Je me suis largement inspirée d’une recette déjà expérimentée par une journaliste de Rustica, Sabine Jeannin-Da Costa. Paraît-il que ça se cuisinait bien, au temps des Gaulois. Je regrette juste un certain manque de précision, concernant sa recette, alors je vais essayer d’être aussi claire, nette et précise que possible. Voici donc la recette du pavé de saumon au plantain, et ses lentilles…
Liste des ustensiles et ingrédients pour 2 personnes
- 2 pavés de saumons frais
- quelques feuilles de plantains du jardin
- 40cL de lait
- 2 poignées de lentilles par personne
- sel
- poivre
- 1 plat allant au four
- verre doseur (facultatif, si t’es un as du dosage)
- 1 cocotte ou fait-tout
Entrons dans le vif du sujet
1- préparer le saumon : retirer la peau soigneusement, et le découper en pavés individuels, si, comme moi, tu as acheté un gros morceau !
2- laver à l’eau claire les feuilles de plantain fraîches que tu as récoltées au préalable et les disposer sur une feuille d’essuie-tout, pour le séchage
3- dans la cocotte ou le fait-tout, verser le lait froid et les lentilles et porter doucement à ébullition
4- pendant ce temps, tapisser le fond du plat des feuilles de plantain
5- poser les pavés de saumon par-dessus
6- verser le lait et les lentilles dans le plat, puis saler et poivrer
7- mettre le plat au four et laisser cuire à feux très doux (180°) environ 35 minutes (surveille la cuisson, quand même)
Et puis c’est tout !
Cette recette va te paraître certainement étrange, voire inhabituelle, mais franchement, elle vaut le coup d’essayer. Personnellement, je trouve que le plantain donne un goût boisé, très agréable, à la recette.
Et toi, tu en penses quoi ?
